【Wittamer】クール・ショコラ

ベルギー・ブリュッセル発のショコラティエ、Wittamer。小田急百貨店新宿店の地下で購入しました。

今回はバレンタイン限定のクールショコラを目当てに行ったのですが，ついつい３つもケーキを買って帰ってしまいました。バレンタイン直前の夕方ということで売り切れを懸念していたのですが，並んでいる最中にもどんどん追加が入っていったので，最後までお店に残っていました。クールショコラは滑らかなグラサージュの中にチョコムースとガナッシュが入ったアントルメになります。Wittamerは小田急百貨店の地下でTakanoの横を抜けていったところにあり，アクセスもしやすかったです。

実は，あまり洋酒やエスプレッソが効いたチョコレートケーキは得意ではないのですが，バレンタインの時期のチョコレートケーキはミルクチョコベースで洋酒不使用の限定ケーキが多く，ついつい色々なとこの限定ケーキを買ってしまいます。
クールショコラのトップにあるハート型のチョコレートはミルクチョコベースのそれだけでも十分満足できる味わい。表面の艶のあるグラサージュは濃厚なミルクチョコレート。香りが強く，チョコレート好きな自分としては，こちらだけで大満足です。中にフォークを入れると，滑らかなチョコレートムース。こちらはグラサージュの香りに合わせて，少し香りを抑えて，甘みと舌触りに重きを置いている。中のガナッシュは少し硬めで，一瞬板チョコが入っているのかと思いましたが，舌に載せるとすぐに溶け，さすがは本場ベルギーのショコラティエだなと舌を巻く美味しさ。ガナッシュの上下にはスポンジ，ガナッシュ，生クリームと重ねてあり，香りと甘み，その両方をよく味わうことができる。

さて，ケーキの断面の写真も(あまりきれいに切れませんでしたが)。全体的にチョコチョコチョコのオンパレード。それぞれの層の香りや甘みの違いが楽しめるようになっています。

こちらはちょっと実験的な要素として，断面図の図示もやってみました。こちらの実装等についてはTechの方のブログでまとめておきます。

また，今回はWittamerでこのケーキ含め3種類のケーキを買ってきました。このケーキについても別の記事でまとめているので，そちらもご覧ください。